目次
札幌でも人気のこってり背脂系ラーメン
こんにちは！札幌市東区本町にある濃厚こってりラーメン俺のラーメンこうたです！
鳥インフルエンザの猛威が止まらないですね…本当にヤバい…
これ以上広がらないことを祈ります。
そんな今日は札幌でも人気のある背脂系こってりラーメンといえば俺のラーメンこうたです！
基本的に脂が苦手なボクですがブタ肉は平気なんですよね。もちろん、背脂も大好きです♪
ラーメンを食べ歩いている時も背脂系を頼んじゃいます^^
このスープに浮いている粒々が背脂ね。
俺のラーメンこうたの背脂は北海道産の直挽き背脂
当店のラーメンにも使用している背脂はもちろん良質な北海道産を使用。コクと甘味を出してくれるのでラーメンがマイルドになります♪スープに浮いている白いツブツブが背脂。お蕎麦でいう天かすみたいな感じかな。当店では肉屋さんから届いた背脂をミンサーで挽いてから沸騰した鍋で30分ほど火にかけて使います。実際にミンサーで挽いてる動画こちら。
この一手間がラーメンを美味しくする。
ミンサーで挽いた背脂をラーメンに入れることで濃厚でまろやかなこってりラーメンが出来上がります。一つ一つ手間暇かけながらラーメンを作ることで美味しさが積み上がっていく感じ。こってりラーメンが好きなお客様は是非とも俺のラーメンこうたで濃厚なこってりラーメンを召し上がってみてください^^
※本来はね選べる背脂の量が人気だった俺のラーメンこうたですが最近は背脂も材料の確保が難しく今は一定の量にさせてもらってます。
